［道後温泉］オープンキャンパス業務を終え、明日の〈「かたち」の定量ワークショップ2026〉のオンライン講演：三中信宏「かたちの科学は何を追い求めてきたのか？——幾何学的形態測定学の歩みを振り返って」のスライド作成とzoom録画終了。伊都にファイルをアップロードして本日の┣┣" 撃ちは大団円を迎えた。道後の〈せと家〉で夕餉をすませて帰宅。

［大街道］今日の午後は大街道〈土曜夜市〉に人間環境大学が出展 15:00〜21:00＠河原外語観光・製菓専門学校・1Fフロア。15:00〜19:00時過ぎまで実在し、浴衣姿の人波をかき分けて大街道の〈労研饅頭たけうち〉でしょうゆ餅を買ってから道後へ帰還。

［道後温泉］今宵はパスタではなく、ひさしぶりの「きつね丼」が登場。さすがに松山揚げではミスキャストなので、ぼってり厚い油揚げを使った。〈秋鹿〉の純米無濾過生原酒は八割精米の八反錦を協会八号酵母で醸したというめでたい “八づくし” 。

［道後温泉］午前5時半起床。晴れ。気温26.9度。今朝は「アスパラガスとベーコンのパスタ」。ベースはアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ。ベーコンを投入して脂が出るまで弱火でじっくり火を入れる。別鍋でアスパラガスを茹で、その茹で汁を使ってフェデリーニを時間通り茹でる。あとは全部和えて、黒胡椒を降るだけ。塩気は少なめの方がたくさん食べられる。毎食120〜150gのフェデリーニを食べ続けてもう十日になるので、さすがにそろそろ飽きてきた。しかし、まだ大袋に4kgも残っている。

［道後温泉］午前5時起床。晴れ。気温26.3度。微風。今日も暑苦しい。昨夜仕込んだラタトゥイユが朝の食卓に。いつもいつも冷製パスタでは芸がないので、茹で上げたフェデリーニにかけて。大学圃場で穫れた砲弾のようなキュウリをざく切りにして、ズッキーニ代わりに投入したのだが、タネをこそげ取っておくべきだったかも。

［道後喜多町］昨日の夕方、焼け付く夕陽を背に受けて温泉街へとぼとぼ帰還。つい誘引されて高知〈South Horizon Brewing〉の干し椎茸だしエール「Fun guy Fungi」に手を伸ばす。マジで干し椎茸の味がする！　菌類おそるべし。

［道後温泉］ここのところ冷製パスタばっかりだったので、ひさしぶりに土鍋で雑穀入りごはんを炊いた。卵と釜揚げしらす、小豆島生海苔佃煮とかつお生姜。朝からわしわし食べる。やはり〈みなか食堂〉のデフォルトはこれですな。

［道後温泉］午後6時を過ぎても真夏日のまま。げっそりした足取りで温泉街へ。今宵も冷製パスタ。限られた具材の “場合の数” でやりくりしているようなもの。

［道後温泉］午前5時半起床。熱帯夜が明けて青空。気温27.8度、北東の風。今日も暑くなりそう。朝の厨房にて。フェデリーニは指定時間よりも1分長く茹で、氷水で十分に冷やしてから、冷ましたにんにくオリーブオイルと和える。冷蔵庫で冷やしたパスタ皿に盛り付けて、大学圃場で収穫された夏大根のおろしをたっぷり盛りつけて丸中醤油の柚子ぽんずをひとまわし。最後に釜揚げしらすをトッピングして「大根おろしと釜揚げしらすの和風冷製パスタ」のできあがり。ここのところ白いご飯を炊いていないような。

［道後温泉］今日の最高気温は34.6度だった。大学から撤収した夜になっても熱気がこもる。今宵はフェデリーニを消費するために「キウイと完熟トマトの冷製パスタ」。こういう猛暑の季節は徹底的に冷製パスタで迎撃する。

［道後温泉］今宵の〆は「穴子の押し寿司」。箱寿司や押し寿司は関西圏の食文化。

［道後温泉］銀座から松山へ直帰。愛南のキンメダイと釣りアジ、今治のマナガツオ。〈奴寿し〉にて。

［銀座］蒸し暑すぎる銀座に虹色クワガタが出現！

［つくば］午前6時起床。雲が多い。一昨日の夜、松山から飛んで帰り、昨日は通り雨の中を終日駆け回った。松山よりも気温は低いが湿度は高いので蒸し暑い。夕餉は筑穂の広島お好み焼き〈本通り〉にてひたすら牡蠣を食べまくった。今日は某重要会食のためひさしぶりに銀座に出る。

［道後温泉］午前5時半起床。晴れ。もちろん熱帯夜の26.5度。〈飛鳥乃湯泉〉前の広場でラジオ体操が始まっていた。朝餉はまたもやパスタ。フェデリーニを5kg大袋で買ってしまったので、ひたすら食べ続けるしかない。今朝は「河内晩柑と完熟トマトの冷製パスタ」。みかん王国のアンカー河内晩柑は夏が近づくとさっぱりした和製グレープフルーツとなる。

［道後温泉］夕方になってもうだるような暑さ。今宵の〈みなか食堂・道後店〉の夜メニューは「桃と生ハムの冷製パスタ」。桃まるごとひとつをスライスして、レモン汁・EVオリーブオイル・岩塩に投入し、冷蔵庫でしっかり冷やす。カペッリーニ（＜1.0mm）よりもちょいと太いフェデリーニ（1.4mm、茹で時間4分）を氷水でしっかりしめて、生ハムとモッツァレラとともに桃と和えるだけ。熱帯夜は冷製パスタで乗り切るしかない。

［道後温泉］午後の最高気温は35.6度とめでたく？猛暑日ラインを突破した。夕方になっても真夏日のままなので、帰り道は難行苦行。嬉しいことに大阪の能勢から “鹿” が三頭飛び込んできた。今宵は下灘のニベ（グチ）を炊いて、盛大に “鹿” を歓待した。ありがたやありがたや。

［道後温泉］今日の最高気温は33.4度。こう暑すぎると外に出る気力も失せる。アーケード街をうろうろしただけで一日が終わってしまった。夕餉はラタトゥイユの残りをペンネ・リガーテとともにムダなく食べ尽くした。オーストリア〈Rennersistas〉の「Waiting for Tom 2022 Rosé」を抜栓。

［道後温泉］蒸し暑い夕方、西日を背に受けながら大学から撤収して温泉街へ帰還。朝仕込んだラタトゥイユの試食。夏のラタトゥイユは熱いままでも冷たくしても出番が多い。今宵は柔らかめに茹でたフジッリを添えて。

［道後温泉］午前5時半起床。晴れ。最低気温22.7度、北東の風。昨日、大学圃場で穫れた巨大なキュウリ・ミディトマト・ピーマンをもらってきたので、朝イチの厨房でラタトゥイユを仕込む。完熟トマトがあればあとの夏野菜は何でもオーケー。巨大な新玉ねぎも前に大学でもらってきたもの。オリーブオイルと岩塩さえあればほかの調味料類は不要。水分はすべて野菜から出るので、水を足す必要もない。野菜類は四の五の言わずにとにかくざくざく乱切りにして、オリーブオイルと塩を振りながら鍋に詰め込み、あとは中火で。野菜から出る水分で一時間も煮続ければ半分くらいのかさになる。

［道後樋又］まさかのいきなり出番。溶きほぐしたダチョウの卵液から目分量で鶏卵4〜5個分をバターを溶かしたフライパンへ。具材は適当に組み合わせて焼いていく。けっきょく大ぶりのオムレツが5皿も卓上に並ぶことになった。試食した学生はおいしいと言ってくれたが、次回からは事前に知らせてくれないと心の準備ができません。そこのところよろしく。

［道後樋又］昨日のこと —— 真夏日の夕方、野生動物サークルのメンバーが「これからダチョウの卵を焼きます！」と実験室へ。栃木から取り寄せたというダチョウの卵は直径20cmほどの球形。これで鶏卵20〜30個分に相当するという。トマト・ベーコン・チーズ・コーン・大葉など具材はすでに用意されていて、ダチョウの卵のオムレツをつくると学生たちは言う。そーかそーか、みなさんのお手並みを拝見しようではないかと早くも傍観者のつもりでいたら、「では、みなか先生よろしくお願いします」と。はい？　ワタクシが焼くの？　マジ？

［道後温泉］松山に暮らすようになってもっとも身近になった食材は釜揚げしらす。しらす干しやちりめんじゃことは水気の多さがぜんぜんちがう。毎日食べても飽きない。ただし、釜揚げしらすは鮮魚と同じ “足の速さ” なので、買ったらすぐ食べきるのが自分ルール。昨夜の釜揚げしらす丼には卵黄をトッピングし、残りの卵白は松山揚げとともに麦味噌汁になった。

［道後温泉］朝は本降り、昼間は夏日。夕方は早々に大学から撤収。今宵は下灘のコチの冊が安かったので、大分の「りゅうきゅう」風に下味を付けて丼に。昨日の鯛丼と対してちがわない外見だが、コチは風味と歯ごたえが鯛とはぜんぜんちがう。食うもん食ったら寝るしかない。

［道後温泉］雨と霧の山から帰還。今回の四国昆虫研究会に参加するついでに昆虫採集もと狙っていた虫屋は少なからずいただろうがこの空模様ではねー。雨降る愛媛大学演習林を出たのは午前9時過ぎ。道後温泉午前10時着。自宅ランチは「貧乏人のスパゲッティ」の大盛り。午後になって雨雲は消え、気温は夏日ライン超え。こういう天気だったらよかったのにねえ。

［松山大井野］昨夜の酒池肉林の現場。四国の虫屋はワイルドである。

［松山大井野］午前6時よろよろ起床。曇りときどき小雨。山間の朝は心地よく涼しい。昨夜は酒池肉林だったので、誰も彼もホネになって雨に打たれている。厨房では学生たちが朝ごはんのしたくに余念がない。

［松山大井野］降りしきる雨の中、道後温泉駅から石手川へ。山道を30分ほど走って、午前11時過ぎに愛媛大学農学部付属演習林（松山市大井野町）に到着。雨に濡れる研修施設。ここに来るのは一年ぶりのこと（前回は2025年6月7〜8日）。今回は四国昆虫研究会の大会に参加。

［道後温泉］今日の最高気温は28.6度まで上がり、かなり蒸し暑かった。夕暮れ時の淀んだ湿気の中を温泉街へ帰還。今宵は軽井沢の〈ヤッホーブルーイング〉から新作のバーレイワイン「眠れるししし」が届いたので、呑まないわけにはいかない。アルコール度数10％！　ここ何日か取り憑いている邪気をこれで吹き払うしかない。

［道後温泉］午後の講義ふたつと夕方からの会議ひとつを終え、午後7時過ぎに大学から撤収。今宵の〈みなか食堂・道後店〉は店主の体調がパッとしないので、下灘の小イカを丸ごと投入したペンネ・リガーテ。〈ヤッホーブルーイング〉の Hazy IPA「有頂天エイリアンズ」とともに。食慾は戻ったが、声と咳がまだダメ。