Jürg Vollmer

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Agrarjournalist || www.food-revolution.info || Mein #Newsletter zu #Landwirtschaft und #Ernährungswende || It takes a surprising amount of work to make complicated things sound this plain.

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Jürg Vollmer@juergvollmer· 24d

Der #Trump Coin zeigt den «Wert» der Trump-Regierung: Der Kurs der Trump-eigenen Kryptowährung ist um 98 % gefallen. Eine Investition von 10.000 Dollar wäre heute noch 204 Dollar wert. Rund 1 Million Wallet-Besitzer haben insgesamt 3,81 Milliarden Dollar verloren.

Jürg Vollmer@juergvollmer· 24d

So ein Mist !!! Ich wollte am frühen Morgen für eine Bergtour zwei meiner Nussgipfel aufbacken. Unter dem Backpapier klebte ein kleines Rüstmesser, das ich nicht bemerkt habe. Das Rüstmesser ist im Backofen geschmolzen, während ich unter der Dusche war. Die Nussgipfel muss ich leider wegwerfen.

Zwei frisch gebackene Nussgipfel mit dunkel glänzender Kruste liegen auf zerknülltem Backpapier. Daneben liegen die Klinge eines Rüstmesser und der verkohlte Plastik des Messergriffs.

Jürg Vollmer@juergvollmer· 24d

Anstatt Zölle auf US-Produkte zu erheben, könnte #Kanada umgekehrt eine Steuer auf Exporte strategischer Rohstoffe in die #USA erheben: Energie, kritische Mineralien, Baumaterialien – alles, was die USA dringend braucht und Inflation in den USA in die Höhe treiben würde.

Mehrere weisse Western Star-Lastwagen mit roten Kippaufbauten stehen in Kanada vor einer Lagerhalle. Im grossen Seitenspiegel eines davor stehenden Trucks spiegelt sich der Fotograf mit Kamera; dahinter sind die weisse Motorhaube, der Hof und ein bewölkter Himmel zu sehen.

Jürg Vollmer@juergvollmer· 25d

Oh, danke @casparurban.bsky.social für den Shoutout 🙏 Für @nextmx.ch: Hier findest Du die Basis-Informationen zum Selberbacken von Sauerteigbrot – einfach, verständlich und alltagstauglich: www.food-revolution.info/t/sauerteig

Von oben fotografiertes, rundes Sauerteigbrot in einem schwarzen Gusseisen-Topf auf einem Holzbrett. Das Brot ist aus Hartweizenmehl sowie einer kräftigeren Mehlmischung aus Weizen-Vollkornmehl, Gersten-Malzmehl und Röst-Roggenmehl gebacken. Die Oberfläche ist hell bemehlt, kunstvoll eingeschnitten und in der Mitte rustikal aufgeplatzt; die Kruste ist tief gold- bis kastanienbraun.

Jürg Vollmer@juergvollmer· 25d

Gewalt an Frauen ist laut der Schweizer «Volkspartei» #SVP Schuld der Ausländer. Die rechtspopulistische Partei fordert dafür Freiheitsstrafen von bis zu 60 Jahren und eine konsequente Ausschaffung der Straftäter. Oh, Moment ... der Täter ist ja ein SVP-Politiker.

Screenshot eines Artikels im Tagesanzeiger. Die Schlagzeile lautet: «Er filmte, wie er ein Mädchen über Monate sexuell missbrauchte». Der Vorspann nennt eine Anklage gegen einen ehemaligen Aargauer SVP-Grossrat und verweist auf die Aussagen einer 18-Jährigen und ihrer Mutter.

Jürg Vollmer@juergvollmer· 28d

Mein #Sauerteigbrot für dieses Wochenende ist aus italienischem Hartweizen-Mehl mit einem kleinen Anteil Weizenvollkorn-Mehl. Die Krume ist gleichmässig fein bis mittelporig, die bemehlte Kruste goldbraun und tief aufgerissen. So, wie es sich bei einem Sauerteigbrot gehört. 1/2

Ein angeschnittenes Sauerteigbrot aus Hartweizen auf einem hellen Holztisch. Die Krume ist gleichmässig fein bis mittelporig, die kräftig gebräunte Kruste mit Mehl bestäubt und tief aufgerissen. Die zweite Brothälfte liegt dahinter.

Jürg Vollmer@juergvollmer· 28d

Ich überlege mir gerade, welchen Teil man einem Kerl abschneiden sollte, der von seinem #Sandwich-Brot (zwei Scheiben = 75 g) die Rinde wegschneidet (18 g)? 24 Prozent von diesem Brot landen im Mistkübel, obwohl die Rinde so dünn und weich ist, dass sie sogar ein Baby kauen kann. #Foodwaste

Eine Person schneidet mit einem grossen Küchenmesser die Rinde von einem belegten Weissbrot-Sandwich ab. Auf dem gemusterten Holzbrett liegen bereits mehrere abgeschnittene Brotstreifen. Zwischen den Scheiben ist eine Füllung zu sehen.

Jürg Vollmer@juergvollmer· 28d

Biologe und Buchautor @martinreich.bsky.social beantwortet bei einem Nachtessen zwischen Räuchertofu und Zitronen-Risotto die grosse Frage: Kann #Fermentation die Schlüsseltechnologie für eine Ergänzung unseres #Ernährungssystems sein? 3/3👇 open.substack.com/pub/juergvol...

Der Biologe Martin Reich sitzt auf der Terrasse des Restaurants «Löscher» in Bern vor einem Hauptgang mit Räucher-Tofu und Zitronen-Risotto. Er hält Messer und Gabel in den Händen, auf dem Tisch stehen Bier und Wasser; im Hintergrund sitzen weitere Gäste unter Bäumen und Sonnenschirmen.

Jürg Vollmer@juergvollmer· 28d

🦠 Hefen, Pilze und Bakterien produzieren Proteine, Vitamine, Enzyme oder ganze Biomasse. 🦠 In Bioreaktoren fermentieren Mikroorganismen aus pflanzlichen Rohstoffen oder Nebenströmen wie Biertreber neue Lebensmittel. 🦠 Das Resultat sind Futtermittelzusätze, Milchproteine oder Proteinpulver. 2/3

Buchcover von Martin Reichs «Revolution aus dem Mikrokosmos – Nachhaltige Ernährung durch Fermentation». Neben der grossen schwarzen Typografie steht ein gläserner Kolben, in dem Gemüse, Kräuter und kleine Speisen arrangiert sind.

Jürg Vollmer@juergvollmer· 29d

Morgen geht es bei www.food-revolution.info vom ersten Bier der Menschheit bis zum modernen Bioreaktor. Der Biologe & Buchautor @martinreich.bsky.social beantwortet zwischen Bier, Räuchertofu und fermentiertem Rotkohl die grosse Frage: Können #Mikroorganismen unser #Ernährungssystem robuster machen?

Ein Teaser von «Food Revolution» zum Interview mit dem Biologen Martin Reich. Oben stehen Titel und Ankündigung zur Rolle der Fermentation im Ernährungssystem, darunter ein Porträt von Martin Reich in einem begrünten Innenraum.

Jürg Vollmer@juergvollmer· Jul 14

Überraschung !!! Wer hätte das gedacht ?!? #Trump #TACO #Zoll #Hormus

Rot gerahmte Schlagzeile der «Bild»-Zeitung zum Krieg im Nahen Osten. Links Donald Trump im dunklen Anzug mit roter Krawatte, im Hintergrund fahren Frachtschiffe auf dem Meer. Gross darüber steht: «Trump rudert zurück! Doch kein Zoll für Hormus-Frachter».

Jürg Vollmer@juergvollmer· Jul 14

Schweizer Qualität (sic!). So stellen sich die Milliardäre hinter der🇨🇭«Volkspartei» #SVP eine Schweizer Familie vor: Grossvater und Vater mit Tiroler Strickjanker und Lederhosen, das Mädchen trägt ein Dirndl, der Bub Strickjanker, Lederhose und ein Fähnchen mit dem Tiroler Adler.

SVP-Plakat mit der Schlagzeile «Frieden ist kein Zufall». In einer alpinen Landschaft gehen Grossvater, Vater und zwei Kinder in Tiroler Trachten Hand in Hand. Unten stehen «Die Neutralität hat uns über Generationen Frieden gebracht» sowie SVP-Logos und die Slogans «Für eusi Lüüt» und «Schweizer Qualität».

Jürg Vollmer@juergvollmer· Jul 11

Heute ernte ich in meinem Garten die ersten «Candela di Fuoco» eine historische, italienische Radieschensorte. Die leuchtend roten Knollen mit festem, weissem Fleisch sind knackig und mild-würzig.

Zwei 15 Zentimeter lange, leuchtend pinkrote Radieschen der historischen italienischen Sorte «Candela di Fuoco» liegen mit dichtem grünem Blattwerk auf einem hellen Holztisch. Die schlanken Wurzeln laufen spitz aus und tragen noch feine Seitenwurzeln.

Jürg Vollmer@juergvollmer· Jul 11

Frisch gebacken auf den Frühstückstisch: Sauerteigbrot aus Weizen-Vollkornmehl aus einer traditionellen Steinmühle mit Walnüssen und Datteln. Es riecht intensiv nach frischem, ofenwarmen Getreide, erdig und tief. Dazu kommt das röstige Aroma der Walnüsse und der karamellartige Duft der Datteln. 1/2

Angeschnittenes Sauerteigbrot aus Weizen-Vollkornmehl auf einem Holztisch in der Küche. Die Krume ist dicht bis mittelporig und reich mit Walnüssen und Dattelstücken durchzogen; rechts im Hintergrund steht eine Rührschüssel.

Jürg Vollmer@juergvollmer· Jul 10

Kochbuch-Autor Patrick Hemminger geht es nicht um perfekte Instagram-Bilder – sondern um ein #Sauerteigbrot, das schmeckt. Unser Gespräch über Brot, Geduld, Anfängerfehler und die befreiende Erkenntnis, dass gutes Sauerteigbrot kein Charaktertest ist.👇 3/3 www.food-revolution.info/p/patrick-he...

Kochbuch-Autor Patrick Hemminger mit Bart und Brille sitzt an einem verwitterten Gartentisch im Grünen und schneidet ein Stück Käse. Vor ihm liegen Brot, Gurke, Tomaten, weiterer Käse und aufgeschnittene Brotscheiben; im Hintergrund stehen Bäume und eine türkisfarbene Bank.

Jürg Vollmer@juergvollmer· Jul 10

Was kümmert mich mein dummes Geschwätz von gestern ... #Dettling #SVP #Klimawandel

Screenshot eines Swissinfo-Artikels mit der Schlagzeile „Designierter SVP-Chef: Für Bauern ist Klimaerwärmung nicht schlecht“. Darunter ist Marcel Dettling im Porträt zu sehen, in dunkelblauem Hemd vor neutralem Hintergrund sitzend.

Jürg Vollmer@juergvollmer· Jul 5

Frisch gebacken auf den Sonntagmorgen-Tisch: #Sauerteigbrot mit Weizen-Vollkornmehl. Das Getreide aus dem Naturpark Gantrisch vermahlt die Dittligmühle auf traditionellen Steinmühlen. Das gibt eine saftige, lockere Krume, nussigen Duft, kräftigen Geschmack – und diese herrlich knusprige Kruste.

Frisch gebackenes Sauerteigbrot aus Weizen-Vollkornmehl auf einem Holztisch in der Küche. Der runde Laib hat eine kräftig aufgerissene, dunkel goldbraune Kruste mit heller Mehlbestäubung. Das Mehl aus einer traditionellen Steinmühle verleiht dem Brot eine rustikale, handwerkliche Anmutung.

Jürg Vollmer@juergvollmer· Jul 4

Der ALT-Text ist für sehbehinderte und blinde Leser wichtig – und für Sehende kann er zusätzliche Informationen bieten (siehe mein Beispiel). Schade nur, dass die meisten User nicht wissen, warum und wie sie einen ALT-Text erstellen können.

Eine schwarz-weisse Holstein-Kuh steht in einer mit Stroh eingestreuten Abkalbebox neben ihrem frisch geborenen Kalb. Das noch nasse Kälbchen liegt im Stroh vor der Mutter, während die Kuh mit Halsband und Ohrmarke schützend daneben steht; im Hintergrund sind Ziegelwand, Stallfenster und ein Eimer zu sehen.

Jürg Vollmer@juergvollmer· Jul 4

Wenn der Aprikosenbaum in meinem Garten reiche Ernte abwirft (abwerfen im doppelten Sinne), ist es Zeit, meinen legendären Obstkuchen zu backen. Mein Rezept beginnt mit dem Satz: «Man giesse ein Gläschen Aprikosenschnaps in den Bäcker ...». 1/

Runder, selbst gebackener Aprikosenkuchen auf hellem Holztisch, von oben fotografiert. In der Mitte glänzen goldorange Aprikosen in einem gebräunten Royale-Guss mit Sahne. Am Rand liegen Mandelblättchen und eine feine Schicht Puderzucker auf dem knusprigen Teig.

Jürg Vollmer@juergvollmer· Jul 3

Ich habe schon (m)einen #giotto Account und gleich mal mit dem Prompt für einen ALT-Text mit #chatgpt verglichen. Das Schweizer Start-up Giotto.ai beschreitet bei #KI einen anderen Weg als US-Rivalen: mit nur 200 Mio. Parametern, weniger als 1 Gigabyte Speicher und sogar auf älteren Nvidia-Chips.

Screenshot der Chat-Oberfläche von Giotto mit dem Prompt für einen ALT-Texte und der Assistant-Antwort darunter. Die Antwort beschreibt eine Szene im Stall mit Gimbal-Kamera, Mann in Schwarz, Kühen hinter einem Gatter und einem Mann in Rosa mit Buch.

Screenshot der ChatGPT-Oberfläche mit dem Prompt für einen barrierefreien ALT-Text. Darunter steht die Antwort mit einer Bildbeschreibung zu einer Gimbal-Kamera im Rinderstall, einem Mann mit Broschüre und gescheckten Kühen hinter dem Fressgitter.

Screenshot eines Bluesky-Dialogfensters zum Hinzufügen von ALT-Text. Oben ist das Stallfoto mit Gimbal-Kamera und Rindern zu sehen, darunter ein Textfeld mit manuell formuliertem Beschreibungstext. Am unteren Rand stehen Zeichenzahl und ein blauer Button „Speichern“.

Jürg Vollmer@juergvollmer· Jul 3

Im aktuellen #Werkstattbericht geht es um ALT-Texte, eine aufgeräumte Website-Navigation, vier Milchviehbetriebe rund um den Bodensee – und die Frage, warum kritische LeserInnen manchmal die besten RedakteurInnen sind (inklusive eine Tafel Schokolade für mich zur Krisenbewältigung 🍫). 2/2

Eine Agrarjournalistin kniet in einem Rinderstall vor einem braunen Kalb und filmt es mit einer kleinen Gimbal-Kamera aus nächster Nähe. Das Kalb steckt den Kopf durch das Fressgitter, zwischen Kamera und Tier entsteht ein direkter, neugieriger Blickkontakt; auf dem Boden liegt frisches Gras.

Jürg Vollmer@juergvollmer· Jul 3

Den Teig für das heutige #Sauerteigbrot habe ich vor drei Tagen geknetet – noch bei 35 Grad #Sommerhitze und entsprechend sehr warmer Temperatur in der Küche. 1/3

Die eine Hälfte eines runden Sauerteigbrotes liegt auf einem gerillten Holzbrett, links daneben steht die angeschnittene Hälfte. Das Brot ist durch die Sommerhitze eher flach geraten. Die Krume wirkt gleichmässig, elastisch und eher feinporig, die Kruste ist goldbraun, bemehlt und an der Oberseite rustikal aufgerissen. Im Hintergrund erkennt man eine Wohnküche mit Herd, Kaffeemaschine und Küchenutensilien.

Jürg Vollmer@juergvollmer· Jul 2

Lachnummer. #Weltwoche #Trump #USA

Screenshot eines Artikels der Weltwoche mit dem Titel „Amerika feiert Geburtstag“. Unter der Überschrift steht ein Teaser, wonach Präsident Trump weiterhin der beste westliche Hoffnungsträger sei, um einen drohenden Krieg zwischen Europa und Russland vielleicht noch zu verhindern; als Autor ist Roger Köppel genannt.

Jürg Vollmer@juergvollmer· Jul 1

Es erschüttert mich jedes Mal, wenn US-Amerikaner mit grösster Überzeugung komplett erfundenen Blödsinn über Europa erzählen. Leute, die wahrscheinlich in ihrem ganzen Leben nicht einmal aus ihrem County (Bezirk) herausgekommen sind. (Screenshot der Polit-Satire-Site «Good Liars» mit Jason Selvig)

Jürg Vollmer@juergvollmer· Jun 27

🐮 Der #Demeter-Hof setzt auf weniger Kühe und mehr Kreislauf. 🐮 Der #Ferienhof verbindet Hochleistungs-Kühe mit Hotel. 🐮 Der #Stiermast-Betrieb macht aus Mist & Gülle erneuerbares Biogas. 🐮 Der #HighTech-Bauernhof zeigt mit Sensoren im Kuhmagen, wie Milchwirtschaft der Zukunft funktioniert. 2/

Ein Landwirt hält in einem Milchviehstall einen weissen elektronischen Bolus in die Kamera. Im Hintergrund stehen schwarz-weisse Kühe auf eingestreutem Liegebereich. Der Bolus wird im Magen der Kuh eingesetzt und erfasst kontinuierlich Parameter wie Körperkerntemperatur und Bewegungsaktivität.

Jürg Vollmer@juergvollmer· Jun 26

Die #AareGuru App zeigt heute, am 26. Juni 2026, mit 24.4 Grad Celsius die aktuelle Wassertemperatur in Brugg an. Viel zu warm – oder #Spaghettiwasser, wie der AareGuru meint.

Screenshot der Aare-Guru-App vom 26. Juni 2026 mit türkisfarbenem Hintergrund. In grosser blauer Schrift steht „24.4 Grad Celsius“, darunter „Spaghettiwasser“ sowie der Hinweis „Aktuelle Wassertemperatur in Brugg AG“.

Jürg Vollmer@juergvollmer· Jun 24

Ein #Sauerteigbrot mit einer elastischen und gut gelockerten Krume ist schön und gut. Aber doch nicht dieses Schaumgummi-Brot mit seiner hellen Rinde (von Kruste mag ich hier gar nicht sprechen)! 2/3

Eine Person zerquetscht ein halbiertes Sauerteigbrot mit beiden Händen. Die helle Krume wirkt schaumgummiweich und offenporig. Im Hintergrund sind eine Küche und ein Holzbrett auf der Arbeitsfläche zu sehen.

Jürg Vollmer@juergvollmer· Jun 18

Es hat Charme français, dass der Gründer und CEO der künstlichen Intelligenz @mistralai.bsky.social aus Frankreich ausgerechnet Arthur Mensch heisst.

Arthur Mensch, CEO von Mistral, mit dunklem, zerzaustem Haar sitzt auf einer Bühne vor rot-orangem Hintergrund. Er trägt ein dunkelblaues Sakko, helles Hemd und beige Hose, hat die Hände ineinander verschränkt und spricht mit Headset-Mikrofon in einer Podiumsdiskussion.

Jürg Vollmer@juergvollmer· Jun 16

Nicht zu vergessen die eleganten Baseball-Caps mit Trump-Unterschrift, die während der Kabinettssitzung stilsicher auf dem Tisch platziert werden.

Jürg Vollmer@juergvollmer· Jun 16

Well, butter my biscuit... what in the world happened to @infomaniak.bsky.social ?